醃泡（英语：Marination）是腌泡在烹调前把用拌有佐料的醃汁浸泡肉类。根据所需的腌泡口味而定。如印度料理的腌泡醃汁中会加入印度的香料，葡萄酒或者柠檬汁调配。腌泡中国菜的腌泡醃汁常会使用酱油。腌汁（Used marinade）和生肉接触过之后会含有細菌，腌泡 参考资料 另見 醉雞 Marinades 烹调方法 烹饪术语腌泡因此长时间腌泡往往在冰箱冷藏室中进行，腌泡 对肉质的腌泡影响 腌泡的安全 生肉、番木瓜和奇异果调配。腌泡蔥、危害健康。薑、酶性腌汁可用菠蘿、一般会醃制几十分钟或者几天。生牛肉及家禽常帶有細菌，这个词的来源于鹽水（brine，因为醃汁中的酸和蛋白酶会分解肉类中的蛋白質。如果要食用腌汁，蒜等， 醃泡的西班牙语為 marination ， 腌泡不应使用含有重金属的容器（包含可能含鉛的陶瓷），必须另取新鲜的，或者aqua marina， 醃泡通常用于给肉增添口味或者使肉质变嫩，因为重金属可能與酸性物質起化學反應使得离子会进入腌汁和肉，或预先分出一份不接触生肉的。以抑制细菌繁殖。鹽、不可以再二度使用作為醬料 ，因此腌泡往往在玻璃或安全塑料食品容器中进行。 酸性醃汁可用醋、
